무쇠주물 냄비 시즈닝 3가지 방법 "이 방법이면 10년 쓰고도 남는다"

무쇠주물 냄비 시즈닝 방법

요리에 취미를 붙이면서 집에 무쇠주물 냄비, 후라이팬들이 늘어 나고 있습니다. 무쇠주물 제품들은 처음이 시즈닝을 잘 해줘야 10년 넘게 오래 사용 할 수 있는데요. 조금 귀찮고 힘들더라고 한번 해놓으면 마음 편히 사용 할 수 있습니다. 

시증닝을 위해서는 <광목천>, <식용기름> or <버즈왁스>이 필요 합니다. 그리고 인덕션보다는 가스불로 시즈닝하는 것을 추천 드립니다. 추천 이유는 아래 설명 하도록 하겠습니다. 

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주물냄비 지스닝 준비물

준비물은 2가지가 필요 합니다. <광목천>, <식용기름> or <버즈왁스>인데요. 두 개가 없다면 비슷 한 것으로 준비 합니다. 

1. 광목천

광목천으로는 무쇠주물 냄비, 후라이팬에 오일을 발라 줄 거에요. 광목천이 집에 있다면 괜찮겠지만 없다면 다른 것을 준비 합니다. 안입는 면티를 잘라서 해도 좋습니다. 빨아쓰는 행주나 키친타올도 상관없습니다. 키친타올 같은 경우에는 거친면에 오일을 바를 때 찢어질 수 있습니다. 찍어 발라야 하는데 시간이 오래걸립니다. 그렇다고 불가능 한 건 아니죠. 

2. 식용오일

오일은 발연점이 높은 유채씨유, 포도씨유, 콩기름이여야 합니다. 올리브오일은 발연점이 낮아 시즈닝에 적합하지 않죠. 오일은 시즈닝 할 무쇠 사이즈에 따라 적당양을 준비 하면 됩니다. 너무 많을 필요가 없는게 많이 바른다고 좋지 않습니다. 종이컵 하나 정도면 충분합니다. 

3. 버즈왁스

버즈왁스도 포도씨유, 카놀라유, 밀랍의 성분으로 만들어진 제품을 준비 합니다. 집에 식용오일이 있다면 버즈왁스까지는 필요없습니다. 오일로도 충분합니다. 그래도 갬성이 중요하다고 생각되시는 분은 왁스를 준비하세요. 

무쇠주물 길들이는 방법 3가지

시즈닝은 3가지 방법 중 선택해서 진행 하면 됩니다. "오일이 풍부한 요리를 통한 방법" , "식용오일을 이용한 방법", "버즈왁스를 이용한 방법" 이 있습니다. 이 중 식용오일을 이요한 방법으로 2~3회 시즈닝을 하고 오일이 풍부한 요리를 해드시면 좋습니다.

1. 오일이 풍부한 요리를 통한 시즈닝

시즈능 방법은 세척-건조-시즈닝 순으로 모두 동일합니다. 세척은 세제를 사용하지 말고 부드러운 수세미로 가볍게 세척합니다. 그 다음 건조해주고, 튀김, 감바스 같은 오일이 풍부한 요리를 하면 끝입니다. 

2. 식용오일을 통한 시즈닝

세척-건조 후 광목천 또는 면에 오일을 뭍혀 얇게 발라줍니다. 중강불로 흰 연기가 올라올 때까지 가열합니다. 연기가 올라오면 5분 더 가열 합니다. 2 ~ 3회 반복 하면 시즈닝이 끝납니다. 오일은 최대한 얇게 바르는게 좋습니다. 많이 발라야 가열 시간만 오래 걸립니다.

3. 버즈왁스를 통한 시즈닝 

왁스도 오일과 같은 방법으로 시즈닝을 합니다. 왁스도 앏게 발라줍니다. 

 

조리 후 세척방법

주물 제품은 세제를 사용 하면 세제가 스며들어 좋지 않습니다. 주물 제품 중에서도 겉면이 코팅되있는 제품은 괜찮지만 코팅 안 된 제품은 주의 해야 합니다. 

코팅 안 된 주물을 세척 할 때는 베이킹 소다를 이용 하세요. 수세미로 꼼꼼히 문질러 준뒤 시즈닝 작업을 하고 보관해야 오래 사용 할 수 있습니다. 세척 후 건조 하지 않고 놔두면 녹이 생길 수 있습니다. 꼭 건조해야 합니다. 가능하면 불에 건조하는 방법이 가장 좋습니다. 

주물은 사랑입니다

무쇠주물은 요리 하는 분들에게 있어 사랑입니다. 개인적으로 요리의 맛이 엄청나게 향상된다고 생각되지 않습니다. 감성적인 부분이 더 크죠. 그리고 무겁고 너무 불편 합니다. 그래도 한번 사면 10년 ~ 20년 넘게 사용 할 수 있어 또 다른 의미를 갖게 합니다. 오래 사용 하려면 관리를 잘해야겠죠. 시즈닝과 세척방법에 유의해서 사용 하시기 바랍니다. 

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